Limetten-cheesecake

Zutaten

• 100 g Butter
• 80 g Butterkekse
• 1 Pck Vanillezucker
• 2 Eier
• 800 g Doppelrahmfrischkäse
• 100 g Sahne
• Saft von 2 Limetten
• 150 g Zucker
• 3 EL Speisestärke
• 1 Bio Limette
• frische Minzblätter

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Cheesecake mojito

Zubereitung

• Den Ofen auf 180° vorheizen und zunächst die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen und in einer Schüssel mit den Kekskrümeln vermengen
• Anschließend die Keksmasse in einer gefettete Springform geben und als Boden festdrücken.
• Nun die Cheesecake-Masse herstellen.
  Hierfür die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und den Frischkäse hinzufügen.
• Mit der Sahne, dem Limettensaft und der Speisestärke glatt rühren und auf dem Keksboden verteilen. Nun den Kuchen für ca. 45-50 Minuten backen.