Lahana tursusu - eingelegter weisskohl

Zutaten

• 1 Weisskohl Kopf
• ca 1 Kg Karotten
• 6 scharfe Peperoni
• 1 Knolle Knoblauch
• 2 Päckchen Zitronensäure
• Salz, ein paar Kichererbsen

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Zubereitung

• Den Kohl in die gewünschte Größe schneiden und je nach Geschmack kurz blanchieren oder roh lassen.
• Die Karotten schälen und auch nach Wunsch schneiden, etwas in Wasser andünsten,wenn bissfestigkeit gewünscht ist roh lassen.
• Nun die Knoblauchzehen schälen und in einem Mörser zerstampfen, die Peperoni in Streifen schneiden.
• Das Gemüse in die Gefäße schichten dabei bei jeder Schicht Salz und Zitronensäure über das Gemüse streuen.
• Je Schicht ein halbes Päckchen Zitronensäure und ca 1 El Salz, die Kichererbsen dazu geben dann das Gefäß bis 3-5 cm unter den Rand mit kaltem Wasser auffüllen, dabei etwas Luft lassen weil mit der Zeit das Wasser steigen kann wenn das Gemüse etwas aufquillt.