Kartoffel-durum-brötchen

Zutaten

• Mehl
• Hefe
• Wasser
• Wasser

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Zubereitung

• Sauerteig starten und reifen bei Raumtemperatur für 16-18 Stunden.
• Die Kartoffeln in Salzwasser, cool, schälen und pürieren.
• Kartoffeln mit Olivenöl und Hefe-Mischung gestampft.
• Die anderen Bestandteile und knetet 10 bis 12 Minuten, um eine elastische Paste.
• Lassen Sie den Teig ruhen für 1,5 Stunden.
• Abschied Teigstücke mit einem Gewicht von etwa 90 Gramm.
• Lauf um und schleifen. Gehen Sie mit dem Schwanz bis etwa 1 Stunde verlassen.
• Auch den Teig mit dem Schwanz auf eine Lochplatte.
• Backen bei 230 ° C mit Schwaden etwa 25 Minuten.