Kartoffel-durum-brötchen
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Zutaten
4
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Zubereitung
Vorbereitungszeit15 min
Kochzeit25 min
- Sauerteig starten und reifen bei Raumtemperatur für 16-18 Stunden.
- Die Kartoffeln in Salzwasser, cool, schälen und pürieren.
- Kartoffeln mit Olivenöl und Hefe-Mischung gestampft.
- Die anderen Bestandteile und knetet 10 bis 12 Minuten, um eine elastische Paste.
- Lassen Sie den Teig ruhen für 1,5 Stunden.
- Abschied Teigstücke mit einem Gewicht von etwa 90 Gramm.
- Lauf um und schleifen. Gehen Sie mit dem Schwanz bis etwa 1 Stunde verlassen.
- Auch den Teig mit dem Schwanz auf eine Lochplatte.
- Backen bei 230 ° C mit Schwaden etwa 25 Minuten.
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