Kaiserschmarrn und zwetschkenröster

Zutaten

• 50 g Honig
• 250 g Saatgut Pflaumen
• ½ teeloffel Johannisbrotkernmehl
• 2 Esslöffel Wasser e
• 2 Eier
• 70 g fein mahlen Weizen
• 1 Teelöffel Honig
• 80 ml Sahne
• 120 ml Wasser (Mittelwert)
• 50 g Butter

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Zubereitung

• Erhitzen Sie 50 g Honig, 250 g Pflaumen Saatgut und in kleine Stücke schneiden, fügen Sie den Honig, zum Kochen bringen und köcheln abgedeckt knapp 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren. ½ teeloffel Johannisbrotkernmehl in 2 Esslöffel Wasser gelöst und unter Rühren in die Masse Pflaumen, aufkochen und wieder abkühlen.
• 2 Eier, 70 g Weizen schleifen fein.
  Die Eigelb mit 1 Teelöffel Honig, 80 ml Sahne und 120 ml Wasser (Durchschnitt) rühren, nach und Weizenvollkornmehl, Saison mit Bourbon-Vanille hinzufügen.
• Eiweiß steif schlagen und sehr Rühren des Teigs.
• In einer großen Pfanne, Hitze 50 g Butter, gießen Sie den ganzen Teig, (für mich war es mehr als 2 cm dick) und abgedeckt garen 4-5 Minuten.
• Dann teilen Sie in Stücke, dann drehen und kochen für 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze.
• Dann zerrupfen noch kleiner und kochen knackig unter hoher Hitze und drehen mehrmals.
• Servieren mit den Pflaumen.