Im sommer will ich auberginen - caponata 'my way'

Zutaten

• 1 Aubergine,
• 1 Dose gehackte Tomatenstücke
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 kleine rote Zwiebel,
• 2 Knofizehen, gerieben
• 1 Stange Sellerie
• 1 handvoll Kaperneingelegten
• 1 handvoll gehackte Nüsse
• 1 handvoll Rosinen
• 1 handvoll grüne Oliven
• 3 EL Sherry-Essig
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 Zweige frische
• 1 Stück Würfelzucker
• 1 Stück dunkle Schokolade

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Zubereitung

• Abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur genießen, schmeckt gut als Vorspeise oder Teil eines Antipasti-Buffets
• Ich hatte meine Portion gestern mit Mozzarella. Hält sich im Kühlschrank einige Tage.