Gepimpter schokokirschkuchen

Zutaten

• 2 Gläser Amarenakirschen
• 40-80ml Kirschwasser
• 250g Butter
• 150g Zucker
• 3 Eier
• Vanille
• Salz
• 1 Becher saure Sahne
• 375g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 4 EL Kakaopulver
• Puderzucker

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Zubereitung

• Die Amarena-Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Kirschen halbieren . Den Saft mit Kirschwasser auf 200ml ergänzen – ich brauchte dafür ca. 40ml Kirschwasser.
• Die weiche Butter mit Salz, Vanille und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Dann die saure Sahne und die Saft-Kirschwasser-Mischung ebenfalls unterrühren.
• Dabei gerinnt die Masse, das macht aber nichts.
• Mehl, Backpulver und Kakao mischen und auf die Butter-Masse sieben.
• Gründlich unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die Amarena-Kirschen in 2-3 Portionen unterheben.
• Eine Kastenform fetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen und bei 160° ca. 60-70min backen. Den Kuchen keinesfalls zu lange backen, bei der Stäbchenprobe darf er noch ein winziges bisschen klebrig sein.
• Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er 1-2 Tage gut verpackt durchziehen konnte. So verbinden sich die Aromen am besten.