Gastpost: beschwipster apfelgugelhupf *vegan*

Zutaten

• 2 kleine Äpfel
• 360 g Mehl
• 130 g Zucker
• 2 EL Grümmelkandis
• 1 EL Vanillezucker
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 3 gestrichene TL Natron
• 1 Prise Salz
• 165 g Öl
• 100 g Puderzucker
• 3 EL Calvados
• 2 EL Mandelblättchen
• 1 TL Zucker

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Zubereitung

• Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Kurz beiseite stellen.
• Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
• Öl , Apfelmus und Calvados dazugeben und mit dem Handrührgerät kneten bis ein glatter Teig entsteht.
• Die Gugelhupfform fetten und eventuell mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Ofen auf 180 ° vorheizen.
• Die Hälfte des Teigs in die Form geben. Die Apfelstückchen darauf verteilen und leicht andrücken, dann den restlichen Teig auf die Äpfel geben.
• Den Gugelhupf auf dem Rostbacken.
  Während der Kuchen im Ofen ist die Mandelplättchen mit dem Zucker in einer Pfanne unter vorsichtigem Rühren anrösten.
• Den Gugelhupf nach dem Backen ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausstürzen und weiter auskühlen lassen.