Dinkelbrot mit etwas kümmel

Zutaten

Sauerteig:

• 100 g Roggenmehl
• 1 EL Anstellgut

Vorteig:

• 100 g Kamut
• 50 g Rotkorn-Weizen
• 2 g frische Hefe
• Sauerteig
• Vorteig
• 750 g Dinkelmehl Type 1050
• 10 g frische Hefe
• 20 g Salz
• 1 geh. TL Kümmel
• 1 geh. TL grobes Brotgewürz

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Zubereitung

• Alle Zutaten zu einem glatten, nicht zu festen Teig kneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Den Teig falten und nochmals ca. 45 Minuten ruhen lassen.
• Die Brot-Backform mit Deckel fetten und den Teig einfüllen. Mit Sonnenblumenkernen und halben Walnüssen bestreuen.
• Ca. 1 Stunde ruhen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen Ober- und Unterhitze bei 215 Grad 15 Minuten anbacken, dann auf 190 Grad herunterschalten. Weitere 45 Minuten backen.