Dinkelbrot aus dem brotbackautomaten

Zutaten

• 1/3 vom Bechermaß Dinkel-Sauerteig *
• 2/3 vom Bechermaß Dinkel-Vorteig **
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 200 g Dinkelmehl Type 1050
• 200 g Vollkorn-Dinkel - frisch gemahlen
• 1 TL Salz
• 5 g frische Hefe

Vorteig:

• 100 g Dinkelmehl Type 1050
• 100 ml Wasser
• 1 g frische Hefe

Sauerteig:

• 100 g Dinkelmehl Type 1050
• 100 ml Wasser
• 1 TL Dinkel-Anstellgut

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Zubereitung

• Alles klümpchenfrei verrühren, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht gehen lassen.
• Den Restlichen Sauerteig in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren
• Alles klümpchenfrei verrühren, mit Klarsichtfolie abdecken. Erst 2 Stunden bei Zimmertemperatur und dann über Nacht im Kühlschrank lagern.