Name: Blaubeer ~ chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 600 g Blaubeeren; 100 ml Rotwein; 100 ml Traubensaft; 50 ml Sherry; Johannisbeerlikör 50 ml; 2 Schalotten; 1 kl. Ginger Stück; 1 Thai Chili; 200 g brauner Zucker; 1 Teelöffel Meersalz Kaffee; 1 kl. Zimtstange; Schwarzer Pfeffer; 4 Pfefferbeeren aus Jamaika; 2 Kardamomkapseln

Zutaten

600 g Blaubeeren
100 ml Rotwein
100 ml Traubensaft
50 ml Sherry
Johannisbeerlikör 50 ml
2 Schalotten
1 kl. Ginger Stück
1 Thai Chili
200 g brauner Zucker
1 Teelöffel Meersalz Kaffee
1 kl. Zimtstange
Schwarzer Pfeffer
4 Pfefferbeeren aus Jamaika
2 Kardamomkapseln

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit45 min

Waschen Sie Heidelbeeren und gut abtropfen lassen. Mischen Sie braunen Zucker, Meersalz und die Zimtstange und drücken Sie sie mit einem Löffel und lassen Sie stehen für 1 Stunde. Juice.
In der Zwischenzeit, Ingwer, Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika längs, kratzen Samen und Saatgut Wände mit einem Löffel, dann in sehr dünne Scheiben schneiden.
Einfache Roast Piment und Kardamom in einer Pfanne und dann in einem Mörser fein gemahlen.
Zum Kochen bringen Heidelbeeren, entfernen Sie die Zimtsstange und pürieren alles. PU Strich durch ein Sieb, so dass die Kerne entfernt werden.
Die restlichen Zutaten und zum Kochen bringen wieder, Hitze reduzieren und köcheln lassen, langsam bei schwacher Hitze, die 1-2 Stunden in Anspruch nehmen kann.!
Immer regelmäßig rühren das Chutney brennt nicht. Saison-Chutney eventuell mit Zucker, Salz und etwas Pfeffer beendet.
Heißabfüllung in Twist-off-Gläser und verschließen Sie sofort fragen Sie nach fünf Minuten. Auf dem Cover, dann umdrehen und cool.
Chutney Geschmack Käse gebraten oder manchmal Sonntagsbraten, werden würzige fruchtige Komposition überraschen und inspirieren.