Ananas ketchup - fruchtig und scharf

Zutaten

• 1 kg. fleischige Tomaten, schön reif
• 500 gr. sehr reife Ananas
• 3 große Zwiebeln
• 100 ml. Holunderessig
• 50 gr. Salz
• 250 gr. Zucker
• 1/2 Teel. Kreuzkümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Blatt Salbei
• 1 Teel. Pfeffer frisch gemahlen
• 1 Teel. Korianderkörner
• 1 Dose Tomatenmark
• 1 Essl. Piment d` Espelete

Zubereitung

• Die Tomaten waschen und vom Strunk befreien, grobe Stücke schneiden. Das angegebene Gewicht der Ananas ist das nach dem schälen. Wenn du eine große Frucht kaufst, sollte das so passen. Du schneidest sie auch in große Stücke.
• Die Zwiebel schälst du und schneidest sie auch grob. Alle Zutaten kommen in einen ausreichend großen Topf und werden gut vermischt.
• Wenn sich etwas Saft gezogen hat, auf kleiner Flamme kochen bis alles gut weich ist. Ich habe etwa 2 Stunden ganz sanft kochen lassen.

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