Zucchinipfannkuchen mit feta

Zutaten

• 500g Zucchini (2 Zucchini)
• 75 g Feta
• 1 Ei
• 100 g Mehl
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Thymian
• 1/2 TL Rosmarin
• Pfeffer
• Olivenöl

Materialien

• Kreisförmige Ausstechformen
• Backpapier

Zubereitung

• Die Zucchini waschen und grob zerschneiden. Anschließend die Zucchini pürieren (oder reiben).
• Entfernen Sie den gesamten Saft aus den Zucchini, indem Sie sie in einem Sieb zerdrücken.
  
• Den Feta mit einer Gabel zerdrücken. Thymian, Rosmarin, Pfeffer und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen, dann vermischen.
• Dann Mehl, Ei und Zucchini dazugeben und gut vermischen.
  
• Auf einem mit Backpapier ausgelegten und mit Olivenöl geölten Backblech kleine Häufchen mit den Plätzchenausstechern formen. Mit einem Schuss Olivenöl bedecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 20 Minuten backen.
  
• Los geht's, Ihre Kekse sind fertig! Begleiten Sie sie mit einer Joghurtsauce: Mischen Sie dazu einen Joghurt mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kräutern.