Wildschweinrücken mit polentakruste auf maronen-pilz-gemüse, dazu knoblauch-cremepolenta

Zutaten

• 500-600 g Wildschwein Sattel
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Von 1 EL Butter
• 300 g Polenta Nutmeg
• Salz,
• Pfeffer
• 6 Salbeiblätter
• 5 Thymian Stangen
• 90 g Gruyère
• 4 EL Sahne Fraich
• 4 Knoblauchzehen
• Milch 120ml
• 3 Esslöffel Sahne
• 1 Esslöffel Sahne

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Zubereitung

• Wash, DAB und gegen die viande.Râper Käse und hacken Kräuter. Ofen auf 160 ° Umluft Vorwärmung.
• Die Butter in einem Topf schmelzen die Polenta kurz laufen in sie und dann füllen Sie es mit 600 ml Wasser und zum Kochen bringen
• Kräuter, ein wenig Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss Nüsse hinzufügen, vom Herd nehmen und lassen Sie etwas, dann den Käse.
• Das Fleisch und in Öl braten auf allen Seiten, dann legte sie in einer Pfanne erhitzen und streuen eine Schicht aus Polenta.
• Legen Sie das Fleisch in den Ofen und backen Sie für ungefähr 20-30 Minuten, bis eine Innentemperatur von etwa 60-62 ° erreicht ist.
• Dann lassen Sie das Fleisch Rest für etwa 5 Minuten aus dem Ofen und servieren in Scheiben schneiden.
• Inzwischen 3 Esslöffel Sahne rühren in der Polenta und warm halten Polenta
• Knoblauchzehen schälen, den Strunk entfernen und in der Milch, bis sie weich, und Sahne zugeben, Wärme und Püree.
• Rühren Sie die Milch mit Knoblauch und dienen mit Polenta und eventuell mit Salz abschmecken.