Wildkräutersalat mit pilzcrostini und feigen

Zutaten

• 2-3 Handvoll Wildkräuter
• 2 EL Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig weißen Salzflocken
• Pfeffer
• 2 Feigen
• 8 Wand
• 2 Esslöffel Zitronensaft Olivenöl
• 2 EL geriebener Pecorino
• 2 Schalotten
• 1 EL Olivenöl
• Von Butter
• 1 Esslöffel
• Salz
• Pfeffer
• 2 Esslöffel Löffel cibouletteμ
• 2 Handvoll Pilze

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Gebratene feigen

Zubereitung

• Den Salat putzen.
  Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
• Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
  Die Pilze putzen und grob teilen, Schnittlauch schneiden.
• Schalotten in 1 EL Olivenöl sanft andünsten und dann die Pilze in etwa 10 Minuten auf etwa 1/3 Hitze mit dünsten. Dann die Butter zugeben, salzen und pfeffern und den Schnittlauch unterrühren.
• Das Baguette in Scheiben schneiden, mit Zitronenolivenöl beträufeln und im Ofen bei 170°C etwa 5-10 Minuten backen, dann die Pilze daraufgeben, mit etwas Pecorino bestreuen und kurz unter dem Grill überbacken.
• Die Feigen in Spalten teilen und den Salat mit der Vinaigrette marinieren.
  Den Salat auf Tellern anrichten, die Crostini und Feigenspalten darauf verteilen und mit etwas Feigenbalsamico beträufeln.