Name: Tierfreitag: gewürzhirse mit sommergemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Hirse; 1/2 Zwiebel; 2 rosa Knoblauchzehen; 4-5 Stückchen; 4 EL fruchtiges Olivenöl nativ extra; 80 g weiße Mandeln; 1/2 l Gemüsebrühe; 1 Handvoll Rosinen; 1 Zimtstange; 1/2 TL Cumin (gemahlen); 1 Briefchen Safranfäden

Zutaten

200 g Hirse
1/2 Zwiebel
2 rosa Knoblauchzehen
4-5 Stückchen
4 EL fruchtiges Olivenöl nativ extra
80 g weiße Mandeln
1/2 l Gemüsebrühe
1 Handvoll Rosinen
1 Zimtstange
1/2 TL Cumin (gemahlen)
1 Briefchen Safranfäden

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Die Hirse in ein Haarsieb geben, lauwarm abbrausen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch häuten und fein hacken. Mandeln in Stifte schneiden. In einem flachen Topf das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten im heißen Öl anschwitzen. Dann die abgetropfte Hirse und die Mandelstifte zugeben. Unter Rühren weitere 2-3 Minuten anbraten.
Die Gemüsebrühe angießen. Kumquatschale, Rosinen, Zimtstange, Cumin, Safranfäden, Orangensalz und Pfeffer zugeben. Im geschlossenen Topf circa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.