Name: Chön charf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 6 Knoblauchzehen, feinst gewürfelt; 1/2 teeloffel Koriander; 1/4 teeloffel Kardamom; 1/2 teeloffel Sezuanpfeffer; 1 Zacke Steranis; 3 essloffel Zucker; 4 essloffel rote Chilischote, mittelscharf, pürriert; 4 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt; 250 ml Gemüsebrühe; 1 essloffel Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe, feinst gewüfelt; 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 5 Tomaten, grob gewürfelt; 2 essloffel Zucker; 1/4 teeloffel Zimt, gemahlen; Muskatnuss, gerieben; 8 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt; 1 Bioorange, Saft und geriebene Schale; 6 Knoblauchzehen, feinst gewürfelt; 1 Schalotte, fein gewürfelt; 1/4 teeloffel Bockshornkleesamen; 1/4 teeloffel Cumin; 2-3 Pimentkörner; 1 rote Paprika gebräunt, gehäutet, gewürfelt; 3 Tomaten, gewürfelt; 2 essloffel Zucker; 8 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt; 1/2 Bund glatte Petersilie; 100-150 ml Gemüsebrühe