Name: Chön charf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 6 Knoblauchzehen, feinst gewürfelt; 1/2 teeloffel Koriander; 1/4 teeloffel Kardamom; 1/2 teeloffel Sezuanpfeffer; 1 Zacke Steranis; 3 essloffel Zucker; 4 essloffel rote Chilischote, mittelscharf, pürriert; 4 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt; 250 ml Gemüsebrühe; 1 essloffel Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe, feinst gewüfelt; 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 5 Tomaten, grob gewürfelt; 2 essloffel Zucker; 1/4 teeloffel Zimt, gemahlen; Muskatnuss, gerieben; 8 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt; 1 Bioorange, Saft und geriebene Schale; 6 Knoblauchzehen, feinst gewürfelt; 1 Schalotte, fein gewürfelt; 1/4 teeloffel Bockshornkleesamen; 1/4 teeloffel Cumin; 2-3 Pimentkörner; 1 rote Paprika gebräunt, gehäutet, gewürfelt; 3 Tomaten, gewürfelt; 2 essloffel Zucker; 8 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt; 1/2 Bund glatte Petersilie; 100-150 ml Gemüsebrühe

Zutaten

Asiatische Chilisoße:

Fruchtige Chilisoße:

1 Knoblauchzehe, feinst gewüfelt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
5 Tomaten, grob gewürfelt
2 essloffel Zucker
1/4 teeloffel Zimt, gemahlen
Muskatnuss, gerieben
8 essloffel rote Chilischote mittelscharf, gehackt
1 Bioorange, Saft und geriebene Schale

Orientalische Chilsoße:

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit15 min

Mischen Sie Gewürze und schleifen in einem Mörser fein.
Möglicherweise etwas über ohne Fett in einer Pfanne.
Saute Knoblauch und Zwiebel möglicherweise / Schalottenwürfel in neutralen Leichtöl, Zucker und Gewürze zugeben, kurz kochen.
Gemüse und Chili zugeben, Gießen.
Köcheln lassen für etwa 15 Minuten, wenn nötig, mit Salz würzen.
Der fruchtige Sauce und östlichen Ich habe jedes pürriert.
Alle Saucen Ich habe in kleine Gläser gegossen und eingweckt 90 ° 30 Minuten.
Je später eröffnete ein Topf, desto besser schmeckt es den Inhalt, weil die Sauce ist wunderbar durch und sehr runden Geschmack gezogen.