Kassler mit camembert haube und rösti

Zutaten

• 4 Scheiben geräuchertes Schweinefleisch
• 4EL. Mehl
• 7EL. Sonnenblumenöl
• 4 Zweige Basilikum
• 1 Pear
• Cranberry 80g
• 200g Camembert
• Kartoffeln 800g
• 1 Ei
• Salz
• Nutmeg
• Butter der Auflaufform

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Zubereitung

• Basilikum waschen, zupfen und klein hacken. Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Camembert in Scheiben schneiden.
• Kassler waschen, trocken tupfen, in Mehl wenden, abklopfen und unter wenden 2 Minuten scharf anbraten. In eine gefettete Auflaufform geben, mit Birnenscheiben belegen, 1EL. Preiselbeeren verteilen, Basilikum darauf verteilen und mit Camembert Scheiben belegen.
• Für die Rösti Kartoffeln schälen und grob reiben. Kartoffeln, 2 Eier, Mehl zu einem Teig verrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen. In einer Pfanne Sonnenblumen Öl erhitzen und die Kartoffelmasse Portionsweise zu Rösti braten.
• Für die Rösti Kartoffeln schälen und grob reiben. Kartoffeln, 2 Eier, Mehl zu einem Teig verrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen. In einer Pfanne Sonnenblumen Öl erhitzen und die Kartoffelmasse Portionsweise zu Rösti braten.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die garnierten Kassler Scheiben 15 – 20 Minuten überbacken.