Walnuss-muffins

Zutaten

• 2 Eier
• 150g Zucker
• 160g Butter
• 1 P. Vanillinzucker
• 200g Mehl
• 50ml Baileys (kann man auch weglassen)
• 2 gestr. TL Backpulver
• 145g gemahlene Walnüsse

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Zubereitung

• Die gemahlenen Walnüsse röste ich fettfrei in einer Pfanne an. Dabei sollte man stetig rühren, damit sie nicht verbrennen.
• Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und Baileys werden mit dem Rührgerät gut verrührt.
• Das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die abgekühlten Walnüsse werden untergerührt.
• Den Teig füllt man in die Förmchen und backt sie für ca. 20 Minuten bei 180 C Umluft. Ich mache auch hier immer die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.