Nachgemacht: tinto-fuego-sorbet mit aperol

Zutaten

• 150 g brauner Rohrzucker
• 2 Bio-Limetten, Saft und Zesten
• 300 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren
• 100 ml Aperol oder Campari
• optionale Deko
• Ein paar Basilikumblätter
• 2-3 Esslöffel weißer Zucker
• Aperol zum Anfeuchten

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Zubereitung

• 1/8 Liter Wasser aufkochen und den Rohrzucker darin auflösen. Sirup vom Herd nehmen, Limettensaft und Zesten unterrühren und eine gute halbe Stunde ziehen lassen.
• Inzwischen die Erdbeeren putzen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Den abgekühlten Sirup ebenfalls durch das Sieb streichen und zusammen mit dem Aperol unter die Erdbeeren rühren.
• Dann entweder mit der Eismaschine weiterverarbeiten oder die "Tiefkühlfach-Methode" anwenden, sprich die Masse in das Tiefkühlfach stellen und alle Stunde mit der Gabel umrühren, um so die Eiskristalle zu zerkleinern und das Sorbet noch cremiger zu machen.
• Nicki serviert das Eis im Glas mit Zuckerrand und etwas Aperol: Hierfür die Basilikumblätter mit weißem Zucker im Mörser zerstoßen und auf einen flachen Teller verteilen.
• Glasrand mit Aperol anfeuchten und den Glasrand in den Zucker drücken. Eine Kugel Sorbet in das Glas setzen und mit etwas Aperol aufgießen.