Schweizer fondue ~ tarte

Zutaten

Teig:

• 100 g kalte Butter
• 200 g Mehl
• 1 TL Salz
• 200 g Magerquark

Belag:

• 150 g Gruyère
• 150 g Freiburger Vacherin
• 150 ml trockener Weisswein
• 200 ml Sahne
• 3 Eier
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Raclettegewürz

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Zubereitung

• Für den Teig:
  - Die Butter für 15 Min. ins Tiefkühlfach legen.
  - In einer Schüssel Mehl und Salz miteinander vermischen, dann die eiskalte Butter mit einer Reibe grob dazureiben.
  - Dann die Zutaten mit den Fingern bröselig reiben, den Quark dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
  - Den Teig auf etwas Mehl zu einem länglichen, nicht zu breiten Rechteck ausrollen. Von beiden Schmalseiten her zur Mitte einschlagen und diese noch einmal falten.
  - Mit dem Teigroller gut andrücken und anschl. den Teig in Klarsichtfolie gewickelt für mind. 30 Minuten kühl stellen.
• Belag:
  - Gruyère und den Freiburger Vacherin reiben und zusammen mit dem Weißwein mischen und kurz ziehen lassen.
  - Ein Wähenblech von eta 28 cm im Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
  - Den Teig auf wenig Mehl deutlich grösser als der Durchmesser des Wähenblechs ausrollen und dieses damit auslegen.
  - Den Rand zurechtschneiden. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Die Käsemischung darauf verteilen.
  - Sahne , Eier, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Raclettegewürz gut verrühren und über dem Käse verteilen.
  - Die Fondue -Tarte im 220 °C heissen Ofen auf der untersten Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen und sofort servieren.
  - Dazu gibt es bei uns einen Blattsalat und ein Glas Weißwein.