Rotgrüne maultaschen

Zutaten

• 100 g Rote Bete in kleine Würfel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 g feine Weizen
• 2 Eier
• Meersalz
• Little Wasser oder Mehl
• 1 Zwiebel fein
• Ein wenig Öl
• 1,5 kg Spinat
• Pfeffer
• Basil
• Pfeffer

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Zubereitung

• 100 g Rote Bete in kleine Würfel schneiden, kochen, bis sie weich in 100 ml Gemüsebrühe und Püree mit einem Gemüse.
• Grind 250 g feine Weizen, mit 2 Eier und Meersalz zusammen und gestampfte Rüben kneten eine glatte Paste kann tack immer ein wenig Wasser oder Mehl.
• Geschnitten 1 Zwiebel fein und braten in ein wenig Öl.
• 1,5 kg waschen Spinat und Stiele entfernen, Hitze mit wenig Wasser oder Gemüsebrühe.
• Köcheln lassen, so lange, bis zum Zusammenbruch der Spinat mit 1 Esslöffel körnig Brühe Gemüse, Salz, Pfeffer, Basilikum und Paprika Saison gut und mit Zwiebeln mischen.
• Den Teig ausrollen dünn schneiden Quadrate von 10 x 10 cm, Spinatmischung in der Mitte, Rolle auf der einen Seite, und drücken Sie die Enden fest.
• Mit einer Gabel und in kochendem Salzwasser oder Gemüsebrühe bei schwacher Hitze 10 zu verlassen, um für 15 Minuten ziehen lassen.