Parmesan-gemüsebratlinge mit kräuterigem sauerrahm-frischkäse-dip

Zutaten

• 1 dicke Scheibe Sellerie
• 1 Karotte
• 1/4 Stange Lauch
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Ei
• ca. 60ml Milch
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3-4 gehäufte EL Parmesan, gerieben
• etwas Fett zum Braten

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Zubereitung

• Für den Dip den Sauerrahm mit dem Frischkäse verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und den Frühlingskräutern würzen und abschmecken.
• Für die Gemüsebratlinge zunächst vom Sellerie den harten Rand abschneiden. Die Karotte schälen und das Stückchen Lauch gut waschen.
• Den Sellerie und die Karotte mit einer Reibe grob raspeln. Den Lauch halbieren und dünn in Scheiben schneiden.
• In einer Schüssel nun das Ei mit der Milch verquirlen. Dann das Mehl und das Backpulver mischen und gemeinsam unterrühren. So lange rühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind, dann den Käse untermischen.