Name: Küchenschlacht, dienstags-menü eine vorspeise
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 frische Weißwürste; 100 g Pancetta; 100 g gekochte Maronen; 500 g Wirsing; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Thymian; 2 Eier; 2 ESemmelbrösel; 3 EL süßer Senf; 250 mltrockener Sherry; 100ml Sahne; Sonnenblumenöl, zum Anbraten; Olivenöl; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

2 frische Weißwürste
100 g Pancetta
100 g gekochte Maronen
500 g Wirsing
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
2 Eier
2 ESemmelbrösel
3 EL süßer Senf
250 mltrockener Sherry
100ml Sahne
Sonnenblumenöl, zum Anbraten
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Einen Topf mit Wasser aufsetzen und kochen lassen.
Den Wirsing in gut zwei Zentimeter große Stücke schneiden und im kochenden Wasser eine Minute blanchieren lassen. Anschließend den Wirsing in kaltem Wasser abschrecken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Pancetta würfeln und im heißen Öl anbraten. Den Knoblauch abziehen und klein hacken.
Anschließend den Knoblauch zusammen mit den Maronen in die Pfanne zu dem Pancetta geben.
Nach etwa vier Minuten mit 15cl Sherry ablöschen. Anschließend den Wirsing hinzufügen und den Thymian hineinzupfen. Nun alles zusammen für gut 25 Minuten kochen lassen.
Den süßen Senf zusammen mit 100 Millilitern Sherry in einem kleinen Topf langsam aufkochen lassen und die Sahne hinzugeben.
Die Sauce anschließend nochmal aufkochen lassen, gut umrühren und warm halten.