Kohlrabireibereien

Zutaten

• Käse
• Apple Birnen
• Blumenkohl
• Salz
• Frische weiße Pfeffermühle

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Zubereitung

• Alle anderen Kohlsorten sind schon in den Geschäften und auf den Märkten zu finden, Wirsing und Spitzkohl mittlerweile als Ganzjahressorten stets verfügbar.
• Mit einem Schaumlöffel nimmst Du den Kohl vom Blech und gibst ihn in einen Blender, gießt die Brühe Deiner Wahl dazu und pürierst alles kräftig durch.
• Anschließend streichst Du die Crème durch ein Sieb in einen Topf und verfeinerst mit Sahne, eventuell verlängerst Du die Konsistenz unter Zugabe von weiterer Brühe.
• Jetzt kannst Du variieren, wie Du lustig bist. Ein paar vorher zur Seite gelegte Brösel des gerösteten Blumenkohls machen sich gut in der Suppe und liefern den kleinen Crunch.
• Karamellisierte Apfel- Birnen-, oder Nashiwürfel sind toll. Krachelscher eh! Blumenkohl liebt Basilikum, probiere es mal aus! Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Würze mit Salz, weißem Pfeffer bitte frisch aus Mühle oder Mörser.