Name: Karibische sommerträume
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 15g Butter; 80g Pekannüsse; 4Tl brauner Rohrzucker; 4 reife Pfirsiche; 2El Olivenöl; 1El scharfe Chilisauce; 4Tl Zucker; 3 1/2 El Balsamico-Essig; 150g Brunnenkresse oder Rucola; Für das Dressing; 1El Weißweinessig; 1 rote Chilischote; 1Tl flüssiger Honig; 1/2 Tl körniger Senf; Salz/Pfeffer; 70ml natives Olivenöl extra

Zutaten

15g Butter
80g Pekannüsse
4Tl brauner Rohrzucker
4 reife Pfirsiche
2El Olivenöl
1El scharfe Chilisauce
4Tl Zucker
3 1/2 El Balsamico-Essig
150g Brunnenkresse oder Rucola
Für das Dressing
1El Weißweinessig
1 rote Chilischote
1Tl flüssiger Honig
1/2 Tl körniger Senf
Salz/Pfeffer
70ml natives Olivenöl extra

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Pekannusskerne 30 Sekunden darin rösten.
Den braunen Zucker einstreuen und unter Rühren auflösen, bis die Nusskerne mit einem duftenden Karamell überzogen sind. Aufpassen, dass nichts verbrennt! Die Nüsse auf einem Teller auskühlen lassen.
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Die Pfirsichspalten in einer Schüssel mit dem Öl und Chilisauce übergießen und marinieren.
Die Pfirsiche auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen. Anschließend mit Zucker und Balsamico-Essig beträufeln.