Name: Heute auf dem tisch: senfeier in der gebackenen version
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 5 Eier; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Esslöffel Mehl; 50 g Panko; 2 Esslöffel Dijonsenf; 1 Esslöffel Rotisseur-Senf; 200 ml Sahne; 200 ml Brühe; 1 Esslöffel Butter; Öl zum Ausbacken; Salz, Pfeffer

Zutaten

5 Eier
2 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Mehl
50 g Panko
2 Esslöffel Dijonsenf
1 Esslöffel Rotisseur-Senf
200 ml Sahne
200 ml Brühe
1 Esslöffel Butter
Öl zum Ausbacken
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Vier einer im kochendem Wasser ca. 4 Minuten kochen, dann gut abschrecken und pellen. Das letzte Ein mit etwas Salz und Pfeffer verqirlen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erwärmen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in der Buter leicht anschwitzen und 1/2 Esslöffel Mehl unterrühren.
Mit Sahne und Brühe aufgiessen, ein paar Minten einkochen lassen und dann den Senf hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gepellten Eier nun zunächst im restlichen Mehl wälzen, dann durchs verquirlte Ei ziehen und anschliessend von allen Seiten runum in Panko wenden. Das Öl erhitzen.
Die vorbereiteten Eier nun im heißen Öl goldgelb ausbacken und zusammen mit der Senfsosse und mit den grünen Frühlingszweibelringen bestreuet servieren. Dazu passen prima Pell- oder Salzkartoffeln.