Geheimnisse einer bloggerin

Zutaten

• Königsberger Klopse (vom Reh)
• 500 g Hack vom Reh (Oma:halb Rind/halb Schwein)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 eingeweichtes, altbackenes Brötchen
• 1 teeloffel Senf
• Etwas Zitronenabrieb (keine Zutat von Oma)
• Salz Pfeffer 1 l Wildbrühe (Oma: Salzwasser tuts auch)
• 1 kleine Zwiebel, halbiert
• 3 Pimentkörner
• 1 Lorbeerblatt
• Je 20 g Mehl und Butter
• 100 g saure Sahne
• 1-2 Eigelb

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Rindersteak-tartar

Zubereitung

• Hacken Zutaten und mit der Form der mittleren Frikadellen mischen.
• Erhitzen Sie die Brühe mit Zwiebeln und Gewürzen.
• Z-Kugeln, warm halten, übergeben Sie die Brühe durch ein Tuch, abkühlen lassen.
• Mehl und Butter roux erzeugen einen klaren, gießen Sie die Brühe und kochen für 10-15 Minuten.
• Eigelb mit Sauerrahm vermixen, rühren in die Sauce und lassen Sie es nicht zu kochen.
• Geben Sie ein und lassen Knödel vorsichtig für ca. 20-30 Minuten ziehen Sie. Reporte.
• Um die Fleischbällchen in Soße zu dienen und dienen mit Salzkartoffeln.
• Während der Rüben gabs dann nicht, dass wir nicht mochte.
• Und Kapern waren und sind alle so Tabu in diesem Gericht.