Gebratene medaillons in herbstlicher pilzsoße & weinschmorkartoffeln

Zutaten

Zutaten für die Medaillons in herbstlicher Soße:

• 600 g Schweinefilet
• 300 g gemischte Pilze, nach Belieben
• 2 Zwiebeln
• 100 g Bauchspeck
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1-2 Esslöffel Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

Zutaten für die Weinschmorkartoffeln:

• 12-15 kleine Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskat
• 2 Esslöffel Rosmarin
• 250 ml Weißwein

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Zubereitung

• Zunächst die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Eine gehackte Zwiebel für die Pilzsoße beseite stellen.
• Den Bauchspeck ebenfalls grob würfeln und zu den bereit gestellten Zwiebeln geben.
• Die Kartoffeln schälen und halbieren. Etwas Fett in einem ausreichend großen Topf zerlassen und die Kartoffelhälften darin gut anbraten.
• Die Zwiebeln und den Rosmarin zugeben und diese kurz mitbraten, dann mit Salz und Muskat würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und etwa 15-20 minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
• In der Zwischenzeit das Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin kräftig von beiden Seiten anbraten, dann heraus nehmen und bei 80° im Ofen auf der mittleren Schiene 15 minuten durchziehen lassen.
• Im Bratfett der Medaillons nun die restlichen Zwiebeln, den Speck und die Pilze anbraten. Wenn diese etwas zusammen gefallen sind, das Mehl darüber stäuben und alles gut vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 10-15 minuten köcheln lassen, sodass die Soße gut einreduziert. Evtl. nochmals nachwürzen und die Petersilie unterrühren.
• Gemeinsam mit den Kartoffeln und den Medaillons servieren.