Fischmenü teil 3

Zutaten

• 2 Hass Avocados (!)
• 10 g Karotten Würfel
• 10 g gewürfelten Sellerie
• 10 g Schalottenwürfel
• 10 g Pinienkerne
• 1/2 Zitrone
• Weiße Balsamico 100ml
• 1 essloffel Aromatisiertes Olivenöl Zitrone
• 1 Prise Haselnuss
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 1 Zitronenthymian

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Zubereitung

• Fein würfeln die Anwälte.
• Blanch die Karotten und Sellerie, Schalotten mit dem Anwalt.
• Pin gerösteten Nüssen und fein hacken, übergeben.
• Saison mit restlichen Zutaten.
• Fein hacken thymet fache.