Name: Gravad lax teil 2 - resteverwertung
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Leftover Lachs; Salz; Laurel; Schwarzer Pfeffer; Piment; Viel Petersilie; 1 Lauch; 1 Stange Sellerie; Karotte; 2 Boxen der Fischbestände; 200 g Bandnudeln Papadalle; 350 g Champignons; Ein wenig Olivenöl; Eine halbe Tasse saure Sahne; Ein wenig Senf; Tomatenscheiben; Basil; Ein Esslöffel grüne Pfefferkörner

Zutaten

Leftover Lachs
Salz
Laurel
Schwarzer Pfeffer
Piment
Viel Petersilie
1 Lauch
1 Stange Sellerie
Karotte
2 Boxen der Fischbestände
200 g Bandnudeln Papadalle
350 g Champignons
Ein wenig Olivenöl
Eine halbe Tasse saure Sahne
Ein wenig Senf
Tomatenscheiben
Basil
Ein Esslöffel grüne Pfefferkörner

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Leftover Salmon, Kopf, Wirbelsäule etc. wurden in einem großen Topf mit Wasser, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Piment, viel Petersilie, 1 Lauch, 1 Zweig platziert Sellerie und Karotten und geschmort 45 Minuten langsam.
Ergab 2 Boxen von Fischbeständen, die eingefroren und weiter nach unten, um die Fischbestände gekocht wurden bei Bedarf oder in Suppen verwendet Werden.
Für zwei Personen gekocht I 200g Papadalle Fettuccine nach Packungsanweisung. In der Zwischenzeit wurden 350 g Champignons in Scheiben geschnitten und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne EL Kräuerbutter gebraten.
Eine halbe Tasse saure Sahne, Salz und Pfeffer ein wenig Senf aufgenommen. Wenn die Sauce zu dick ist, erstrecken sich ein wenig Wasser Pasten. Unterheben.
Angerichtet vorsichtig Lachsfleisch.
Schließlich sind alle mit Tomatenscheiben, Basilikum und einem Esslöffel Pfeffer mariniert grün.