Gravadlax gebeizter lachs mit roten rüben und saurem dill-honig-dip

Hauptgericht

3 Portionen

sehr einfach

25 min

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Zutaten

• 200 g frisches Lachsfilet in Sashimiqualität, entgrätet, mit Haut
• 50 g grobes Meersalz
• 18 g brauner Zucker
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 5 cm), geschält
• 2 Rote Rüben, geschält
• 15 ml Schnaps oder Vodka
• 1/2 kleine Bio-Zitrone
• 1/2 Bund Dill, feingehackt

Für den Dip:

• 250 ml Sauerrahm
• Saft und Zesten 1 Bio-Zitrone
• 1 großer essloffel Honig
• 1/2 Bund Dill, feingehackt
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Setzen Sie den Lachs in einer großen Auflaufform mit der Hautseite nach unten.
• Das Ganze mit Salz und Zucker auf den Fisch.
• Ingwer und Rost Rüben, dann streuen mit Dill mehr.
• Alle mit den Händen (die besten Handschuhe) reiben etwas in die Fische. Zitronenschale auf der Hase im Pfeffer.
• Jede Eigenschaft mit Folie abdecken. Eine kleine Schneidebrett oder wie wenn man.
• Und außerdem Putting etwas Schweres wie Ziegel oder Mörtel.
• Lassen Sie stehen für 2 Tage im Kühlschrank.
• Dann frei (mit Handschuhen) Fische der Schicht und trocken.
• Unten Flay, dann in dünne Scheiben schneiden.
• Für den Dip gut mischen.
• Und servieren mit dem Lachs.

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