Mr salmon and me - gravad lax - teil 1

Zutaten

• 1 ganzen Lachs, etwa 2,5 bis 3 kg
• Brown-Zucker 150 g
• Salz 150g
• Ein großer Bund Dill (50 g)
• 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 essloffel Koriandersamen
• 1 Esslöffel Fenchelsamen
• 2-3 Esslöffel grob hacken
• Dill
• Kleinhäckseln

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Lachs-papilloten

Zubereitung

• Braunem Zucker und ein paar Minuten zu hacken Flash Piraten. Nun, Salz, Zucker und einer Mischung aus gehackten Kräutern in einer Schüssel. Schließlich rühren im Aquavit.
• Waschen und trocknen Lachs.
  Nun hinter dem Kopf einen Einschnitt und fixieren Sie das Netz-Backbone.
• Reinigen Sie die Haut des Bauches Filet und entfernen Sie die Knochen mit einer Pinzette. Behandeln Sie die zweite Hälfte als Faden.
• Jetzt über die Lachs unternen Seite verbreitete die Gewürzpaste gleichmäßig.
  Die zweite Mesh-Overlay, und drücken Sie sie fest nach unten.
• Der Lachs Wrap fest in mehrere Lagen Plastikfolie und geben Sie die wasserdichte Unterlage oder in einem Tupperware.
• Mit einem Brett oder eine Platte und ein wenig Gewicht zu beschweren.
  Alle 12 Stunden drehen Lachs.