Fenchelbratwürste

Zutaten

• 100 g Schweinenetz (beim Metzger vorbestellen)
• 50 g roh geräuchtertes Wammerl (Bauchspeck)
• 2 essloffel fein geschnittene Petersilie
• 1 essloffel Fenchelsamen
• 250 g Kalbshack
• 250 g Schweinehack
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

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Zubereitung

• Streuen Sie das Schweinefleisch Sieb in eine Schüssel geben, dann spülen und gut abtropfen unter kaltem Wasser.
• Fenchelsamen im Mörser grob Zerkleinern.
• In eine Schüssel geben, Kalbfleisch, Schweinehackfleisch, Wammerl, Fenchelsamen, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer mischen gut mit einander.
• Kleine Portionen von länglichen Formen und Wurst in in Einzelportionen Einwickeln Schweinefleisch Sieb unterteilt.
• Trim überschüssige Energie.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Wurst Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.