Entenbrust mit vichy gemüse

Zutaten

• 2 Barbarie Entenbrüste
• 2 essloffel Honig
• 500 g grüner Spargel
• 3 Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 essloffel Butter
• Geräuchertes Maldon Sea Salt, Pfeffer

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Zubereitung

• Barbarie-Entenbrust abgeschnitten und in einen Topf setzen.
• Pfanne langsam mit der Temperatur der Fett weggelassen.
• Ofen vorheizen auf 150 °. Wenn die Haut knusprig ist, drehen Sie die Brüste.
• Kochen Sie auf der Fleischseite für 3 Minuten.
• Pinsel mit Honig und 15 Minuten in den Ofen.
• Vor dem Servieren mit geräuchertem Salzflocken bestreuen.
• Bereiten Sie den Spargel, Karotten schälen. Frühlingszwiebel Bürste.
• Die Stücke von Gemüse schneiden Größe in den Mund.
• In eine Schüssel geben und marinieren mit Zucker und Salz für etwa 30 Minuten.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin.
• Mit der Zugabe eines wasser Armaturenbrett, bis sie weich und mit Salz würzen.