Name: Ein hirschfilet mit chilinudeln und schokoaldensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: Weitere Zutaten; 1 EL neutrales Öl; 1 EL Butter; Salz; Orangen-Olivenöl; Für die Schokoladensauce; 100 ml Wildfond; 200 ml Portwein oder ersatzweise 200 ml Rotwein; 100 ml Orangensaft; 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas; 1 Stück Bio-Orangenschale; 40 g 80%ige Edelschokolade; 2 EL Aceto balsamico; Chilipulver

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Den Fond für die Schokoladensauce habe ich separat vorbereitet.
In einem Topf zunächst Wildfond, Rotwein, Orangensaft mit den Preiselbeeren, dem Lorbeer und der Orangenschale auf die Hälfte einkochen lassen.
Dann Lorbeerblätter und Orangenschale entfernen.
Jetzt die Schokolade dazu geben und auflösen lassen. Mit Baösamico, Salz und etwas Chili abschmecken. Warm halten.
Für die Steaks eine Pfanne mit Öl und Butter erhitzen. Darin die Hirschfilets auf beiden Seiten anbraten.
Anschließend in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Rohr bei 80° noch für ca. 8-10 Miuten nach garen lassen.
Für die Chili-Fettuccine in einem Topf Wasser mit einer Priese Salz zum Kochen bringen.
Die Nudeln darin für 2 Minuten kochen. Soblad die Nudeln fertig sind, kann man anrichten!
Ich habe über die Nudeln und die Steaks auf dem Teller noch etwas Orangen-Chili-Salz und Orangen-Olivenöl gegeben. Perfekt! Hat super geschmeckt!

Ein hirschfilet mit chilinudeln und schokoaldensauce

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