Name: Die makrele
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 200 g gekochte Kartoffeln; 2 grüne Zwiebeln Stangen; 1 Chicoreestaude (Rucola mit mir); 20 ml Traubenkernöl (Rapsöl mit mir); 20 ml Essig Riesling; 10 g Senf Traubenkern; 30 g Schalottenwürfel; 20 ml Hühnerbrühe; 1 g Muskatnuss; 5 g Meersalz; 1 klein. Makrele (Filets und in 4 Stücke geschnitten); Rapsöl 15 ml; 15 g Mörtel langer Pfeffer; 2 g Meersalz; Der Schaum weißer Pfeffer; Insgesamt 8 g unterschiedlicher Mörtel Pfeffer; 1 Schalotte Streifen; 100 ml Sahne; 50 ml Riesling, trockener Umgebung; 50 ml Hühnerbrühe; Vielleicht Maisstärke zu erstellen (nicht erforderlich); 50 g Butter