Cremige nudeln mit zucchini und griechischem joghurt

Name: Cremige nudeln mit zucchini und griechischem joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 180 g Nudeln; 300 g Zucchini; 40 g Weißwein; 125 g griechischer Joghurt (1 Becher); Saft von 1/2 Zitrone (klein); 10 g Parmesankäse; 4 Basilikumblätter; 1 Knoblauchzehe

Cremige Nudeln mit Zucchini und griechischem Joghurt - foto 2

Cremige Nudeln mit Zucchini und griechischem Joghurt - foto 3

Cremige Nudeln mit Zucchini und griechischem Joghurt - foto 4

Cremige Nudeln mit Zucchini und griechischem Joghurt - foto 5

Hauptgericht

2 Portionen

sehr einfach

25 min

Ein paar Zutaten aus dem Kühlschrank und ein wenig Fantasie. Hier ist das köstliche, abfallfreie und sehr schnelle (in 20 Minuten fertig) Rezept, das wir Ihnen heute vorschlagen: Spaghetti mit Zucchini und griechischem Joghurt. Diese cremige Vorspeise eignet sich hervorragend für ein leichtes Abendessen und wird all Ihren Freunden gefallen. Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und lassen Sie uns wissen, was Sie von diesem schmackhaften, preiswerten und nahrhaften Rezept halten.

Zutaten

180 g Nudeln
300 g Zucchini
40 g Weißwein
125 g griechischer Joghurt (1 Becher)
Saft von 1/2 Zitrone (klein)
10 g Parmesankäse
4 Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Eine Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit die Zucchini schälen, grob hacken und in der Pfanne bei starker Hitze 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach dieser Zeit den Weißwein und den Zitronensaft in die Pfanne geben und weiter kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen
In der Zwischenzeit die gekochten Zucchini (einschließlich Knoblauch) in den Mixer geben. Griechischen Joghurt, Basilikum, Parmesankäse und etwas Pfeffer hinzugeben.
Dann cremig pürieren
Die entstandene Sahne in die Pfanne gießen, in der die Zucchini gekocht wurden. Wenn die Nudeln bissfest sind, in die Pfanne geben.
Gut mischen, bis alles gut vermengt ist
Die cremige Pasta mit Zucchini und griechischem Joghurt ist fertig!

Beobachtungen

Wie lange sind Nudeln mit Zucchini und griechischem Joghurt haltbar?
Wir empfehlen, sie sofort zu verzehren. Sie können sie aber auch 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Kann ich die Schale der Zucchini verwenden?
Ja, natürlich. Wir haben es vorgezogen, sie zu schälen, um dem Gericht einen delikateren Geschmack zu verleihen.

Welches Nudelformat sollte ich verwenden?
Für die Zucchini-Griechischer-Joghurt-Pasta empfehlen wir ein langes Nudelformat (Spaghetti, Linguine, Spaghettoni). Wenn Sie kurze Nudeln bevorzugen, können Sie Fusilli, Mezze Maniche, Pennoni oder Rigatoni verwenden.

Kann ich Zucchini-Pasta mit griechischem Joghurt auch kalt servieren?
Ja. In diesem Fall führen Sie alle Schritte wie bei der Zubereitung eines Nudelsalats durch und verwenden ein Kurznudelformat: Bereiten Sie die Sauce zu, lassen Sie die gekochten Nudeln unter Wasser laufen, damit sie nicht mehr kochen, und geben Sie die Joghurt-Zucchini-Sauce darüber. Lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Was kann ich anstelle von griechischem Joghurt verwenden?
Diese cremige Pasta lässt sich auch mit ungesüßtem weißem Joghurt oder Skyr zubereiten

Was kann ich zu Nudeln mit Zucchini und griechischem Joghurt hinzufügen?
Um diesem Gericht noch mehr Geschmack und Frische zu verleihen, können Sie gehackte frische Minze und geriebene Zitronenschale hinzufügen.