Ajoblanco - kalte mandelsuppe mit knoblauch

Hauptgericht

1 Portionen

sehr einfach

40 min

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Zutaten

• 150 g geschälte Mandeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Scheibe Weißbrot vom Vortag oder 1-2 EL Semmelbrösel
• 3-4 EL Olivenöl nativ extra
• 2 EL Sherryessig
• Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
• weiße Trauben

Zubereitung

• Das Brot in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch häuten und grob zerkleinern. Zuerst die Mandeln, und den Knoblauch im Mixer mahlen, dann Olivenöl und das gut ausgedrückte Brot zugeben und zu einer feinen Paste pürieren.
• Circa 1 l eiskaltes Wasser zugeben und noch einmal durchmixen. Mit Sherryessig, Meersalz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Mandelsuppe für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Die Trauben halbieren und wenn nötig entkernen. Die Mandelsuppe in Teller füllen und vor dem Servieren mit den Trauben bestreuen.

Fragen

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