Limoncello

Zutaten

• etwa 0,75 l
• 5 Bio-Zitronen
• 300ml Hochprozentiger Alkohol,
• 300 g ZuckerFilterpapierSieb

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Zubereitung

• Die Zitronen dünn schälen, möglichst ohne das bittere Weiße
• Die Schalen in ein geeignetes, gut verschließbares, durchsichtiges Gefäß geben, mit Wodka aufgießen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
• Das Gefäß mehrmals wöchentlich gut schütteln
  Ist die Zeit um, wird der Sirup gekocht. Dafür 300 ml Wasser mit dem Zucker mindestens 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
• Den abgekühlten Sirup zu dem Alkohol gießen. Anschließend wird zwei Mal gefiltert.
• Zuerst wird die Flüssigkeit in ein anderes Gefäß durch ein, mit einem Kaffeefilter ausgelegtes Sieb gefiltert. Schließlich wieder durch die Kaffeefilter-Sieb-Kombi und einem zusätzlichen Trichter in die entgültigen Flaschen.