Name: Käse brioche à la fondue de laguiole et de roquefort
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 50 ml warme Milch; 5 g Malzzucker (oder normalen); 20 g frische Hefe; 50 g Weißmehl Typ 405; So viel wie 140 Gramm Teig; 50 ml Milch; 2.1 verklopft Ei (die andere Hälfte zum Bürsten); 2 Eigelb (40 G); 250 g Weißmehl; 80 g frische Butter; 6 g Salz; 120 g Roquefort Papillon; 160 g Laguiole, aromatische Hartkäse

Zutaten

Für Teig:

50 ml warme Milch
5 g Malzzucker (oder normalen)
20 g frische Hefe
50 g Weißmehl Typ 405

Für das Haupt Teig:

So viel wie 140 Gramm Teig
50 ml Milch
2.1 verklopft Ei (die andere Hälfte zum Bürsten)
2 Eigelb (40 G)
250 g Weißmehl
80 g frische Butter
6 g Salz

Für die Füllung:

120 g Roquefort Papillon
160 g Laguiole, aromatische Hartkäse

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Die Zutaten für den Teig Schüssel mit Plastikfolie und in der Nähe in einem warmen Platz bei Raumtemperatur auf loslassen zweimal, was etwa 40-60 Minuten dauert.
Eine halbe Ei und Eigelb mit der Milch-Mischung, zwischen dem Vorteig.
Rühren, Mehl und Salz im September, ca. 10 Minuten zu einem festen Zinssatz. Kneten Sie den Teig.
Butter kneten den Teig Stücke nach und nach in.
Lassen Sie kneten für weitere 5 Minuten Küchenmaschine. Schließen. Plastikfolie und lassen Sie stehen für 30 Minuten bei Raumtemperatur verlassen.
Backofen mit einem kleinen Boot sank vorgeheizten bis 220 ° C Die beiden Käse in kleine Würfel schneiden und gut mischen.
80 g schwere Teile Teig, Gewicht zu verlieren, zu einer Umdrehung.
Ziehen oder rollen Sie den Teig flach, dass in eine gefettete 8cm. Ramequinförmchen Ort, so dass der Teig Kruste auf Form Vorsprung.
Füllen Sie das Teigkruste Falten Sie den oberen und mit einem kleinen runden. Stück Teig gut Schließen. Lassen Sie steigen wieder 20 Minuten abgedeckt Blatt.
Pinsel mit geschlagenem Ei.
Schieben Sie die Förmchen in der Mitte des vorgeheizten Ofen. Die gießbehälter sofort mit kaltem Wasser 50 ml zu füllen. Dann in den Ofen 200 ° C und ca. 20-25 Minuten braten zurückzukehren.