Name: Hühner-rillettes mit pistazien-senf
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 2 Hähnchenschenkel; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Brühwürfel; 1 Bouquet garni; 10 cl trockener Weißwein; 20 cl Wasser; 1 Esslöffel Senf; 2 Esslöffel flüssige Sahne; 50 g Pistazien; Salz; Pfeffer; Butter

Zutaten

2 Hähnchenschenkel
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Brühwürfel
1 Bouquet garni
10 cl trockener Weißwein
20 cl Wasser
1 Esslöffel Senf
2 Esslöffel flüssige Sahne
50 g Pistazien
Salz
Pfeffer
Butter

Geschätzte Kosten: 4.21€ (0.53€/portion)

Zubereitung

Vorbereitungszeit40 min

Kochzeit40 min

Schäle die Karotte und die Zwiebel und schneide sie fein.
In einem Topf in Butter andünsten.
Die Hähnchenschenkel dazugeben und mit dem Weißwein aufgießen. Bouquet garni und Brühwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen.
Das Kochwasser aufbewahren und kühl stellen. Zwiebeln und Karotten herausnehmen.
Die Haut der Schenkel abziehen, das Fleisch lösen und in Faserrichtung fein hacken.
Wenn das gesamte Fleisch geschnitten ist, den Senf und die Sahne dazugeben. Das im Kochwasser eingefrorene Fett abschöpfen und 4 Esslöffel davon in die Mischung geben.
Zwiebeln und Karotten hinzufügen und verrühren. Die Pistazien zerkleinern und zur Mischung geben. Einige Stunden kalt stellen.
Und schon sind Ihre Hähnchenrillettes mit Senf und Pistazien fertig!