Wenn es endlich mal wieder warm wird -

Zutaten

• 1/2 Block frischen Tofu
• 150 g Reisnudeln
• 6 Reisblätter
• 1 Chilischote, in feine Scheiben geschnitten
• eingelegten Ingwer
• Korianderblätter
• 1 Hand voll Sojasprossen
• Soße zum Dippen

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Zubereitung

• Den Tofu habe ich nach dieser Methode von Bento Lunch Blog zubereitet und danach in kleine Streifen von 0,5 cm Dicke geschnitten.
• Lasst ihn danach kurz abkühlen und bereitet in der Zwischenzeit eure Reisnudeln zu. Diese werden für 5-7 Minuten in kochendes Wasser gegeben, danach kalt abgeschreckt und zum Abtropfen stehengelassen.
• Weicht eure Reisblätter in warmen Wasser ein und legt sie dann auf ein feuchtes Brett. Belegt sie mit ca.
• 2 cm Abstand zum unteren Rand zuerst mit einigen Korianderblättern und Chilischeiben, dann mit etwas von den Reisnudeln, dem Tofu und Sojasprossen und zuletzt ein paar Scheiben des eingelegten Ingwers.
• Nun schlagt ihr zuerst den unteren Rand über die Füllung, dann die beiden Seitenränder zur Mitte und rollt zum Schluss die Sommerrolle nach oben hin auf.