Süßkartoffel - 'ne tolle knolle!

Zutaten

Für die Currysoße:

• 1 große Gemüsezwiebel
• 1 - 2 rote Chillischoten
• 1 kleines Knöllchen Ingwer
• 1 Dose Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 - 2 TL Chillipulver
• 1 TL Senfkörner
• 2 - 3 EL Currypulver
• 1 - 2 EL Öl

Für die Pastete:

• 1 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
• 2 - 3 Röschen Blumenkohl und Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1/2 Zuccini
• 250 g Tofu
• ein paar Pilze
• so ungefähr 3 Filo Blätter
• etwas Öl

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Zubereitung

• Die Currysoße:
  Gemüsezwiebel, Chillischoten und Ingwer würfeln bzw. klein hacken, 1 EL Öl in Pfanne erhitzen und die Gemüsezwiebel, Chillischoten, Ingwer und Senfkörner darin glasig anbraten.
• Das Currypulver und eine Minute später die Dosentomaten hinzfügen.
• Das Chillpulver nach gewünschtem Schärfegrad hinzugeben oder weglassen und die Currysoße einige Minuten köcheln lassen.
  Zum Schluß die Soße im Mixer liquidieren und zur Seite stellen.
• Nun die Kokosmilch dazugeben und alles so ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
• Für die Pastete:
  Süßkartoffeln, Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser garen.
  Paprika, Zuccini, Tofu und Pilze in Öl anbraten.
• Das Gemüse und Tofu in eine feuerfeste Form schichten und die Currysoße darauf verteilen.
• Die Filo Blätter mit Öl bestreichen und darauf verteilen. Im vorgeheizten (200°C) Backofen backen bis die Filo Blätter schön knusprig sind.