Veganer karottenkuchen mit zitronenglasur

Name: Veganer karottenkuchen mit zitronenglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 225 Mehl; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; 150 g feiner brauner Zucker; 150 g geraspelte Karotten; 150 ml Öl; etwas Sojamilch; 3 - 4 EL Puderzucker; und etwas Zitronensaft

Andere

5 Portionen

sehr einfach

55 min

Zutaten

225 Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
150 g feiner brauner Zucker
150 g geraspelte Karotten
150 ml Öl
etwas Sojamilch

Glasur:

3 - 4 EL Puderzucker
und etwas Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

Das Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und die geraspelten Karotten vermischen, das Öl hinzufügen und danach erst die Sojamilch bis ein lockerer Teig entsteht.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ungefähr 40 Minuten backen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Paste verrühren und auf den Kuchen auftragen.
Der Kuchen schmeckt einfach lecker und ist fluffig und leicht.