Name: Tomatenketchup
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 kg Tomaten; 500 g rote Zwiebeln; 2 essloffel Olivenöl; 120 g Rohrzucker; 1/4 l Rotweinessig; 3 Sternanis; 10 schwarze Pfefferkörner; 1 Nelke; 5 Pimentkörner; 1 essloffel Senfpulver; 1 getrocknete Chilischote; Salz; Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Tomaten waschen und grob hacken.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne und Hitze anbraten Zwiebeln farblos.
Braunen Zucker hinzufügen und erhitzen, bis der Zucker verwandelt hellbraun.
Dann ablöschen mit Essig und Tomatenwürfeln.
Zimt, Sternanis, Pfeffer, Nelken, Pfeffer und Senfkörner in einem Mörser.
Die restlichen Zutaten in den Tomaten.
Salz und kochen gelegentlichem Rühren so auf kleiner Flamme, bis die Soße zu 750 ml eingedickt.
Ketchup durch ein Sieb.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Noch heiß in eine Flasche oder ein Glas gießen.

Tomatenketchup

Zutaten

Zubereitung

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