Name: Sommerliche gemüsequiche
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: Mürbeteig; 200 g Mehl; 1 EL Zucker; Salz; 120 g Butter; 1 Eigelb; Belag; 2 Frühlingszwiebeln; 150 g Champignons; 2 Tomaten; 2 kleine Zucchini; 2 EL Olivenöl; 200 ml Milch; 100 g Crème fraiche; 3 Eier; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Zutaten

Mürbeteig
200 g Mehl
1 EL Zucker
Salz
120 g Butter
1 Eigelb
Belag
2 Frühlingszwiebeln
150 g Champignons
2 Tomaten
2 kleine Zucchini
2 EL Olivenöl
200 ml Milch
100 g Crème fraiche
3 Eier
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit40 min

Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch vermischen und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, ebenfalls die Zucchini. Außerdem die Tomaten würfeln.
Olivenöl erhitzen und Zucchini, Champignons und Zwiebelns darin rundrum anbraten, salzen, pfeffern. Tomatenwürfel unterheben und auf die Gemüsemischung auf die Seite stellen.
Backofen auf 200° vorheizen.
Dann Milch, Crème fraiche und Eier verquirlen, würzen. Form fetten, Teig dünn ausrollen und die Form mit einem ca. 3 cm hohen Rand auslegen.
Gemüsemischung darauf verteilen und mit der Eiersahne begießen.
Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 30 bis 40 Minuten backen.