Sommerliche gemüsequiche

Zutaten

• Mürbeteig
• 200 g Mehl
• 1 EL Zucker
• Salz
• 120 g Butter
• 1 Eigelb
• Belag
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Champignons
• 2 Tomaten
• 2 kleine Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Milch
• 100 g Crème fraiche
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

• Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch vermischen und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, ebenfalls die Zucchini. Außerdem die Tomaten würfeln.
• Olivenöl erhitzen und Zucchini, Champignons und Zwiebelns darin rundrum anbraten, salzen, pfeffern. Tomatenwürfel unterheben und auf die Gemüsemischung auf die Seite stellen.
• Backofen auf 200° vorheizen.
• Dann Milch, Crème fraiche und Eier verquirlen, würzen. Form fetten, Teig dünn ausrollen und die Form mit einem ca. 3 cm hohen Rand auslegen.
• Gemüsemischung darauf verteilen und mit der Eiersahne begießen.
• Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 30 bis 40 Minuten backen.