Schwäbischer käsekuchen

Zutaten

• 300g Mehl
• 150g Butter oder
• Magarine
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 6 Eigelb
• 150- Zucker
• 750 g Quark
• 1/8 l Sauerrahm
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone
• 80 g Speisestärke
• 100 g Butter
• 6 Eiweiß

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Zubereitung

• In Flocken auf den Rang verteilen und in die Mulde streuen,in die Mulde geben und mit dem Zucker leicht vermengen.
• In Flocken auf den Rang verteilen und in die Mulde streuen,in die Mulde geben und mit dem Zucker leicht vermengen.
• Am besten nach 15min anfangen die Käsemasse zuzubereiten und den Backofen vorheizen mit schaumig rühren unterrühren und dazugeben und alles verrühren.
• Abreiben und auspressen, zur Quarkmasse geben unterrühren
  erhitzen, klären steifschlagen.
• Erst geklärte Butter dann das Eiweiß unter die Käsemasse heben
  eine gefettete Springform mit dem Mürbteig auskleiden, Käsemasse einfüllen.
• Kuchen bei 220° 40 minutes backen.
• Kuchen herausnehmen, 10min stehen lassen und dann nochmals 10 minuten backen.
  Wenn der Kuchen seine gewünschte Farbe bekommen hat, mit Alufolie abdecken.