Schnelle & einfache amaretto-muffins

Zutaten

• 60g Margarine
• 60g Zucker
• 1 gehäufter TL Vanillezucker
• 2 Eier
• 120g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 60g gemahlene Mandeln
• 1 Schnapsglas Amaretto
• evtl. noch einen Schluck Milch
• Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

• Als Erstes den Backofen auf 180° vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben.
• Die Margarine in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Gemeinsam mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren.
• Nach und nach das Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Mandeln unterrühren und den Amaretto zugießen.
• Nun den Teig in 6 Muffinförmchen gießen . Gleichmäßig verstreichen.
• Im Ofen ca. 20min backen, bis die Muffins schön aufgegangen sind und eine schöne goldbraune Färbung angenommen haben.