Şambali tatlısı

Zutaten

• 2 Becher fein Grieß
• 1/2 Becher Kokosnussraspeln
• 1 Becher Sahnejoghurt, mit 10% Fett
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Packung Vanillinzucker
• 16 Stück Mandelnkerne, zum Garnieren
• 2 Eßlf. Tahini, zum Bestreichen der Backform
• für den Sirup
• 2 Becher Zucker
• 3 Becher Wasser
• Saft und Schale von 1/4 Zitrone

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Zubereitung

• Zuerst kochen wir den Sirup. Zucker und Wasser in einem kleinem Top verrühren, zum Kochen bringen. Saft von 1/4 Zitrone zugießen, die Schale darin geben. Bei mittlere Hitze 7-8 Minute köcheln lassen.
• Vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.
  Den Ofen auf 200° bei Ober/Unterhitze vorheizen.
• Die Mandelkerne in heißes Wasser einweichen. Die Schale abreiben.
  Eine viereckige Backform mit Tahini bestreichen.
• Für den Kuchen die trockene Zutaten in einem Rührschüssel vermischen. Sahnejoghurt geben, alle Zutaten glatt rühren und in die Backform gießen.
• Mit Hilfe einem Spachtel glatt streichen. Den Kuchenteig mit Hilfe einem Messer in gleichmäßige 16 Stücken schneiden. Jede Stück mit einem Mandelkerne garnieren.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
  Den Kuchen vom Herd rausholen, 1-2 Minuten kurz stehen lassen und dann Löffelweise mit Sirup begießen.
  Kalt servieren.