Name: Piment d' eline, bohnencremesuppe und rosmarin
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 20 g Butter; 1 grosse weisse Zwiebel, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 200 g gekochte, kleine weisse Bohnen; 20 ml trockener Weisswein; 20 ml trockener Sherry; 800 ml Hühnersuppe; 125 ml Obers; 1 Prise Zucker; Salz; weisser Pfeffer; 4 essloffel gekochte Bohnen; 2 Zweige Rosmarin, die Nadeln fein gehackt; 60 g Chorizo, in feine Streifen geschnitten; 2 essloffel span. Olivenöl; 100 ml Geflügelsuppe; 100 ml Obers; Salz; 1 Spritzer Sojasauce; 1 gute Prise Piment d' Espalette; 0,6 g Lecithin

Zutaten

Garnitur :

4 essloffel gekochte Bohnen
2 Zweige Rosmarin, die Nadeln fein gehackt
60 g Chorizo, in feine Streifen geschnitten
2 essloffel span. Olivenöl

Pimentschaum :

100 ml Geflügelsuppe
100 ml Obers
Salz
1 Spritzer Sojasauce
1 gute Prise Piment d' Espalette
0,6 g Lecithin

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch und Rosmarinzweige (ohne Nadeln) hellbraun in Butter und Sherry ablöschen mit zusammenzufassen.
Gießen Sie die Sahne und Geflügelsuppe . 15 Minuten backen Mischen und Presse durch Haarssieb, Gewürze.
Für Pimentschaum Suppe und Sahne zusammen gekocht, reduzieren rühren etwas in Lecithin, Aroma.
Seifenschaum in einen flachen Behälter mit einem Stabmixer.
Leicht in Rosmarinöl gebraten, zu entfernen. Chorizostreifen in diesem Öl gebraten.
Pimentschaum die Suppe geben und garniert mit Rosmarin, ein paar gekochte Bohnen und Chorizostreifen einschließlich Öl.